La jornada inaugural de Gastronòmic Fòrum Barcelona, ​​ha dut a terme la celebració de dos grans certàmens: el Premi Cuiner 2021 i Premis InnoForum, que premien els productes més innovadors de l'any. Aquests premis són un reconeixement a la innovació de la indústria del foodservice i de l'artesania alimentària en la gastronomia.

El producte destacat com a més innovador i que ha estat premiat en aquesta edició 2021 és l'Essència de Sobrassada Ànima de La Cinquena Gamma, producte obtingut del Porc Negre Mallorquí, reflexe d'innovació amb els productes derivats de les races autòctones de les Illes Balears.