En el llibre ens descriu les matances com una activitat que s'ha realitzat dintre de l'entorn rural a les explotacions ramaderes de les illes, per tal de proveir a la família, veïns i amics de reserves de menjar per a tot l'any, que s'ha anat conservant al llarg de molt anys, acabant sent part de la cultura i tradició de tot l'arxipèlag Balear.

En ell es parla de les races habituals a cada illa, però també de la història, el maneig del porc, els oficis, eines i llocs relacionats, les diferències entre illes, els productes obtinguts i tot un recull de gastronomia i vocabulari relacionat amb el tema.