En el libro nos describe las matanzas como una actividad que se ha realizado dentro del entorno rural en las explotaciones ganaderas de las islas, con el fin de proveer a la familia, vecinos y amigos de reservas de comida para todo el año, que se ha ido conservando a lo largo de los años, terminando siendo parte de la cultura y tradición de todo el Archipiélago Balear.

En él se habla de las razas habituales en cada isla, pero también de la historia, el manejo del cerdo, los oficios, herramientas y sitios relacionados, las diferencias entre islas, los productos obtenidos y todo un conjunto de gastronomía y vocabulario relacionado con el tema.