Este Libro forma parte de un trabajo de recopilación de todo el contexto de producción quesera en las Illes Balears.

Tras una introducción en el tema se divide el libro en tres partes, según el sitio de referencia: Mallorca, Menorca y las Pitiusas, que contienen información histórica del entorno y el ganado de cada lugar, así como del manejo de los animales, procesos de elaboración de cada zona y gastronomía relacionada. Dedicando la parte final al tratamiento y definición del vocabulario propio de la actividad y a la recopilación de bibliografía.

Sin duda el libro resulta ser un referente de historia y actualidad de un producto tan nuestro, como es el queso.