En este libro se recoge la información morfológica de un gran número de razas, con ello el autor acerca al criador las características morfológicas de las razas de gallinas, tanto españolas como extranjeras, y convierte el libro en una herramienta donde uno puede seguir las pautas de selección morfológica propuestas, para dirigir dicha selección a la conservación de un patrimonio genético de valor inestimable.

Sin duda este libro junto con el de "Gallinas enanas de raza" del mismo autor son una guía básica tanto para criadores, como para jueces y coleccionistas, que sirve como manual para valorar los ejemplares y las variedades de color reconocidas para cada una de ellas.

Existe una tercera edición del libro, editada el 2016 por la Ed. Sílaba Tónica, que es una versión ampliada y actualizada de las razas de tamaño gigante y ligero, a la vez que incorpora las últimas razas reconocidas a nivel Nacional: Eivissenca, Pedresa Atlántica y Mediterránea, Piñeira, Serrana de Teruel, Utrerana y Valenciana de Chulilla y razas foráneas como Ayam Cemani y Fayum entre otros.