El libro European Local Pig Breeds (Razas Porcinas Autóctonas de Europa) hecho en el marco de proyecto europeo TREASURE, incluye un capítulo dedicado al Cerdo Negro Mallorquín.

Presenta la historia y el estado actual de esta raza, su fenotipo, características, particularidades de su sistema de producción y principales productos. El rendimiento reproductivo se estimó mediante el contaje de animales nacidos muertos por camada, porcentaje de mortalidad desde el nacimiento hasta el destete, duración de la lactancia e intérvalo de parto, crecimiento.

El rendimiento se estimó mediante la ganancia diaria y la ingesta diaria de alimento. Las características de la canal fueron evaluados por edad y peso al sacrificio, peso de la canal caliente, rendimiento de la canal y espesor de la grasa del dorso en varios puntos. La calidad de la carne se evaluaron mediante pH a los 45 minutos y 24 horas después del sacrificio, color, contenido de grasa intramuscular y ácido graso. Composición de la grasa intramuscular y la grasa de la espalda.