Aquest Llibre forma part d'un treball de recopilació de tot el context de producció formatgera a les Illes Balears.

Després d'una introducció en el tema es divideix el llibre en tres parts, segons el lloc de referència: Mallorca, Menorca i les Pitiüses, que contenen informació històrica de l'entorn i el bestiar de cada lloc, així com del maneig dels animals, processos d'elaboració de cada zona i gastronomia relacionada. Dedicant la part final al tractament i definició del vocabulari propi de l'activitat i a la recopilació de bibliografia.

Sens dubte el llibre resulta ser un referent d'història i actualitat d'un producte tan nostre, com és el formatge.