En el principi d'aquest treball l'autor explica, que el seu objectiu inicial era parlar de les 4 races de bestiar autòcton de Menorca, com element lligat al món rural, a les finques ramaderes o "llocs", però un cop immers en la recopilació d'informació i redacció, no va poder fer de menys que dedicar un capítol a les festes patronals dels pobles de Menorca, molt lligades als cavalls.

Es descriuen les races tan morfològicament, com en el seu context històric de formació, evolució i de situació del moment.