Any :
2004
Tipus :
Llibre
Autors :
Payeras, Ll. i Falconer, J.
Enllaç :
Referencia Bibliográfica :

La Cultura del Porc a les Illes Balears, les matances. Payeres, Ll et al.Ed. Llorenç Payeres i Jaume Falconer. Coord. Institut d'Innovació Empresarial d les Illes Balears. Palma 2005

En el llibre ens descriu les matances com una activitat que s'ha realitzat dintre de l'àmbit rural a les explotacions ramaderes de les illes, per tal de proveir a la família, verinats i amics de reserves de menjar per tot l'any, que s'ha anat conservant al llarga de molt anys, acabant sent part de la cultura i tradició de tot l'arxipèlag Balear.

En ell es xerra de les races habituals a cada illa, però també de la història, el maneig del porc, els oficis, eines i llocs relacionats, les diferencies entre illes, els productes obtinguts i tot un recull de gastronomia i vocabulari relacionat amb el tema.