Año :
2004
Tipo :
Libro
Autores :
Payeras, Ll. i Falconer, J.
Enlace :
Referencia Bibliogràfica :

La Cultura del Porc a les Illes Balears, les matances. Payeres, Ll et al.Ed. Llorenç Payeres i Jaume Falconer. Coord. Institut d'Innovació Empresarial d les Illes Balears. Palma 2005

En el libro nos describe las matanzas como una actividad que se ha realizado dentro del ámbito rural en las explotaciones ganaderas de las islas, con el fin de proveer a la familia, vecinos y amigos de reservas de comida para todo el año, que se ha ido conservando a lo largo de los años, terminando siendo parte de la cultura y tradición de todo el Archipiélago Balear.

En él se habla de las razas habituales en cada isla, pero también de la historia, el manejo del cerdo, los oficios, herramientas y sitios relacionados, las diferencias entre islas, los productos obtenidos y todo un conjunto de gastronomía y vocabulario relacionado con el tema.