Any :
2011
Tipus :
Veterinària i zootècnia
Autors :
S. Nogales, Á. Pons, M.E. Camacho, M.C. Bressan, A. Paula Vaz, L. Telo da Gama, A. Marques, G. Puigserver, J:V: Delgado
Enllaç :
Referencia Bibliográfica :

Vet. e Zootec. 2011 dez.; 18(4 Supl. 3): IX Congresso Brasileiro Buiatria. 04 a 07 de Outubro de 2011. Goiânia - Goiás, Brasil.1133 ISSN 0102-5716

La raça de boví Mallorquí després de passar per moments de greu perill d'extinció es troba en aquests moment en una situació mantinguda. Aconseguir donar-li un valor als productes carnis pot ser clau en e processo de recuperació per a la seva conservació. L'Associació de criadors porta uns anys estudiant els possibles productes.

En el 2011 es publica en la revista científica Veterinària i zootècnia, la comunicació presentada en el IX Congrés Brasiler de Buiatria. .En el treball es van prendre mostres de set animals de la raça bovina mallorquina, acabats en confinament i que van ser sacrificats als 32 mesos d'edat amb un pes viu mitjana de 445 ± 17.32 kg, Es van recollir mostres de M. longissimus thoracis per a caracteritzar la carn.

En general, la carn produïda pel boví mallorquí tenia un pH apropiat per a tenir una vida útil adequada i presentar una seguretat alimentària. La capacitat de retenció d'aigua va ser similar a l'observada en altres races bovines. La carn que produeix és magra i rica en humitat i proteïnes, fent-la diferent a les produïdes comercialment amb bestiar convencional.