Any :
2012
Tipus :
Llibre
Autors :
Llorenç Payeras i Jaume Falconer
Enllaç :
Referencia Bibliográfica :

Payeras Ll. i Falconer J. Els Formatges Tradicionals de les Illes Balears. Rapitbook Editorial. Pàg. 188. Palma 2012. 

Aquest Llibre forma part d'un treball de recopilació de tot el context de producció formatgere a les Illes Balears.

Després d'una introducció en el tema és divideix el llibre en tres parts, segons el lloc de referència: Mallorca, Menorca i les Pitiüses, que contenen informació històrica de l'entorn i el bestiar de cada lloc, així com del maneig dels animals, procesos de elaboració de cada zona i gastronomia relacionada. Dedicant la part final al tractament i definició del volaculari propi de l'activitat i a la recopilació de bibliografia.

Sens dubte el llibre resulta ser un referent de història i actualitat d'un producta tan nostra, com es el formatge.