La Consejería de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca ha informado de que los análisis impulsados por sus Servicios de Mejora Agraria y Pesquera (Semilla) ponen de manifiesto que el cerdo negro mallorquín, «ejemplo real del sistema de producción extensivo mediterráneo», tiene menor rendimiento económico que la ganadería porcina industrial, pero su carne es de mayor calidad.
Aunque el Cerdo Negro Mallorquín tiene proporcionalmente más grasa que el industrial, ésta es más saludable, con hasta un 60% más de presencia de grasas saludables, y además la carne resulta más tierna, sabrosa y pierde menos agua al cocinarse, según el estudio oficial.