Iniciativas particulares en busca de ofertas alternativas o novedosas en los productos obtenidos del Cerdo Negro Mallorquín.
José Abellán desde joven quiso ser experto de la cultura del jamón. Hace años tuvo la idea de lograr como producto de alta gastronomía el jamón de Cerdo Negro de la isla, algo que parece estar consiguiendo. De la prodigiosa mano de Florencio Sanchidrían, considerado el mejor cortador de jamones del mundo, se pudo probar este jamón con acento mallorquín en la presentación de ayer en el Hotel Castillo de Son Vida.