FEDERAPES publica en su página web un gran número de recetas, que tienen como base productos obtenidos de las razas autóctonas.

 

Un par de las mismas se elaboran con carne de Oveja Roja Mallorquina.

 

Ingredientes:

- Paletilla de cordero

- Cebolla

- Zanahoria

- Pimiento rojo

- Vino blanco

- Sal

- Pimienta

- Brócoli

- Boniato

Preparación:

Salpimentar la paletilla en la noche anterior. Cortar todas las verduras en juliana. Disponer la paletilla en una bandeja para el horno. A continuación hay que repartir las verduras en toda la bandeja por encima del cordero, previamente salpimentada y regar todo con el vino blanco. Para la guarnición, poner una olla con agua para calentar con un poco de sal. Hervir el boniato a rodajas con 1 cm de grosor y disponemos el brócoli en la vaporera en el mismo momento, para que quede al dente. Hornear el cordero lentamente entre 150 y 180ºC durante 3 horas, aproximadamente. La última media hora retirar un poco de jugo y las verduras, para conseguir una salsa de acompañamiento para el cordero y la guarnición.