FEDERAPES publica a la seva pàgina web un gran número de receptes, que tenen com a base productes obtinguts de les races autòctones.
Un parell d'aquestes s'elaboren amb carn d'Ovella Roja Mallorquina.
Ingredients:
- Paletilla de mè
- Ceba
- Pastanaga
- Pebre vermell
- Vi blanc
- Sal
- Pebre bò
- Bròcoli
- Moniato
Preparació:
Salpebrar l'espatlla la nit anterior. Tallar totes les verdures en juliana. Disposar l'espatlla en una safata per al forn. A continuació repartir les verdures en tota la safata sobre el mè, prèviament salpebrada i regar-lo tot amb el vi blanc. Per a la guarnició, posar una olla amb aigua per escalfar amb una mica de sal. Bullir el moniato a rodanxes amb 1 cm de gruix i disposem el bròquil en la vaporera en el mateix moment, per a què quedi al dente. Enfornar el xai lentament entre 150 i 180 °C durant 3 hores, aproximadament. L'última mitja hora retirar una mica de suc i les verdures, per aconseguir una salsa d'acompanyament per al mè i la guarnició.