La Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca ha informat que les anàlisis impulsades pels seus Serveis de Millora Agrària i Pesquera (Llavor) posen de manifest que el porc negre mallorquí, «exemple real del sistema de producció extensiu mediterrani», té menor rendiment econòmic que la ramaderia porcina industrial, però la seva carn és de major qualitat
Encara que el porc negre mallorquí té proporcionalment més grassa que l'industrial, aquesta és més saludable, amb fins a un 60% més de presència de greixos saludables, i a més la carn resulta més tendra, saborosa i perd menys aigua en cuinar-se, segons l'estudi oficial.