El projecte que té entre mans la Formatgeria Es Collet de Manacor comença a donar els seus fruits

La mostra és la tendra imatge de dues petites cabres pitiüses nascudes el dilluns 27 de novembre, amb les que s'estableixen les bases del futur d'una iniciativa que ha fet seva el seu propietari, Joan Gaià i Mascaró. El naixement de las dues primeres cabres d'aquesta espècie autòctona i en perill d'extinció suposa un recolzament per a aquest productor de formatge, que compta amb una veintena d'exemplars i forma part del reduït grup de quatre criadors que existeixen a Mallorca, a on es concentra la major part d'aquest segment.

L'objectiu de Gaià i la Formatgeria Es Collet és recuperar una espècie de cabra lletera en perill d'extinció, ja que només existeixen unes doscentes en tot el món, moltes de les quals a Mallorca. Gaià defineix els exemplars d'aquesta espècie com "fortes i adaptades a la calor", a més de ser dòcils i fàcils d'ordenar", sent interessants per la quantitat de llet que poden oferir.

Menorca.info