En el libro los autores ponen al alcance del lector toda una recopilación de información histórica desde que llega a Menorca hasta nuestros días de una población o grupo de animales procedentes de la extinguida raza Friburguesa, reflejo del gran valor histórico, social y científico que supone conservar este patrimonio.

También se describe morfológicamente la población, se aportan imágenes e información genealógica de los ejemplares localizados e indica la distribución de la población actual.