El autor explica al principio de esta obra, que su objetivo inicial era hablar de las 4 razas de ganado autóctono de Menorca, como elemento ligado al mundo rural, a las fincas ganaderas o "llocs", pero una vez inmerso en la recopilación de información y redacción, no pudo hacer de menos que dedicar un capítulo a las fiestas patronales de los pueblos de Menorca, muy ligadas a los caballos.

Se decriben las razas tanto morfológicamente, como en su contexto histórico de formación, evolución y de situación actual.