El camallot es uno de los embutidos más característicos de les Illes Balears, los cuales constituyen hasta no hace muchas décadas la base de la alimentación de los habitantes de las zonas rurales. Es elaborado con carne magra sanguinosa de cerdo mezclada con especias pimienta negra, pimienta, anís y sal. Una vez mezclado todo, se pone de relevo dentro de la raíz de la pierna y muslo de cerdo, se cosen los bordes y se cuecen largamente en la caldera. Después se cuelga para que se seque. Los embutidos se elaboran principalmente en invierno, en las matanzas, aprovechando el frío, de manera que así favorezca la conservación de la carne. El objetivo es que los embutidos lleguen hasta la próxima matanza, o al menos hasta la vendimia. Actualmente las matanzas (porquejades) son una tradición familiar que se mantiene, pero la producción de sobrasada, no así de camallot que se ha industrializado y se produce todo el año.