Las salsichas a la brasa, se pueden cocinar con diferentes tipos de carne, generalmente cerdo o pollo. El proceso de elaboración de las salsichas cocinadas a la brasa, o al horno, o bien fritas es sencillo. Normalmente estan compuestas por tes ingredients básicos carne, grasa o bien carne con mucha grasa y agua. Se pican mucho finalmente porque así se pueda formar la masa que acabamos de mencionar. Las salsichas son un tipo de embutido fresco en el cual s'introduce un picadillo de carne, ja sea de cerdo, de pollo con trozos de grasa y condimentadas con sal y alguna especia como pimentón, pimienta, ajo o hierbas aromáticas. Este condimento depende del gusto del carnicero o charcutero y en ella radica parte el éxito de la salsicha ya que, como suele ocurrir con los embutidos, cada maestro charcutero tiene su especialidad. Esta carne va introducida en una fina piel que suele ser tripas de cerdo.