Los días 21 y 22 de junio se celebrará la Jornada de Clasificación de canales bovinas en Felantix.

Programa

21 de junio de 2023

09:00-10:00 h Ponencia de formación teórica. Aspectos legales y fundamentos del sistema de clasificación y registro de precios de canales de bovino pesado (nueva reglamentación comunitaria y española).

10:00-11:00 h Ponencia de formación teórica. Explicación detallada de faenado de canales de acuerdo con las presentaciones autorizadas por el Real Decreto 815/2015 de fecha 6 de julio de 2018, así como el pesado del canales, el oreo, y las demás acciones que se tienen que realizar en el matadero. Descripción del sistema de clasificación de canales, de acuerdo con el modelo "SEUROP" y consejos prácticos para una correcta clasificación.

11:00-14:00 h Ponencia formación práctica: Ejercicio práctico de clasificación según el modelo SEUROP en el matadero. Discusión y puesta en común de los resultados del ejercicio.

22 de juny de 2023

09:00-11:00 h Ponencia de formación teórica. Visionado de fotografies de canals préviament clasificadas. Comentarios y explicación del funcionamiento de las máquinas de clasificación automáticas, que operan en la UE.

11:00-14:00 h Ponencia de formación práctica. Ejercicio práctico de clasificación según modelo SEUROP en matadero, y prueba individual sobre un mínimo de 40 canales escogidos al efecto. Discución y puesta en común de los resultados del ejercicio.

Docentes:

Refino Gil Guerrra. Técnico especialista. Experto Nacional en clasificación de canales bovino-ovino y representante español en el Community Commitee on Beef Crcase Classification.