La jornada se celebró en un único día, por la mañana y en tan sólo 5 horas.

Objetivos:

Dar a conocer la calidad de la carne de ovino, que se produce en Mallorca, relacionado con el sistema de manejo alimentario de los animales.

Acercar el ganadero al consumidor, para conocer de primera mano la demanda de sus producciones.

Apoyar al ganadero para mejorar la producción ovina, aportando herramientas que permitan adaptar las explotaciones a sistemas de producción más eficientes, dirigidos a la obtención de productos adecuados a la demanda del mercado actual.

Los ponentes que participaron en la jornada aportaron resultados de los análisis realizados en la carne y la canal de ovino mallorquín, desde dos puntos de vista, cualitativo y cuantitativo. Dichos resultados permitieron valorar lo que se tiene o se puede vender, orientando así los sistemas de producción y comercialización.

Finalmente, los asistentes participaron en una cata de carne, donde se explicó la forma correcta de probarla para poder analizar sus características sensoriales, todo ello dirigido por especialistas de la UIB.