Son animales de tipo mesolíneo a sublongilíneo y eumétrico. De perfil recto, tendencia a la subconvexidad, carácter que por el dimorfismo sexual, es más acentuado en los machos; de tamaño corporal variable dependiendo de las condiciones y zona de explotación, oscilando el peso vivo en machos de 59-69 kg y en hembras de 45-55 kg; altura media a la cruz es de 72 cm en machos y 67 cm en las hembras.

Cabeza allargada y bien proporcionada, con perfil frontonasal recto o ligeramente subconvexo. Las hembras generalmente son mojadas y los machos pueden llegar a presentar una cornamenta en espiral de tamaño considerable. Orejas de tamaño medio y en posición horizontal con cierta tendencia a estar algo elevadas cuando están en atención. Ojos de color marrón-verdoso. Cuello corto y ligeramente musculado, no presentando plegas, ni papada y sin mamellas.

Cuerpo allargado y generalmente bien proporcionado, con la línea dorsal, recta y plana. El costillar es alto y algo arqueado.

Piel elástica, sin plegas y revestida de pelo fino, con un espesor de medio a grueso y tomando tonalidades rojizas, especialmente en axilas e ingles. Pelo de color blanco brillante, con tonalidades doradas, y en ocasiones con pequeñas zonas pigmentadas en la zona de los ojos. En los animales de capa negra de la oveja mallorquina, tanto la piel como el pelo es de color negro. El vellón es de color blanco, de tipo abierto o semiabierto, con mechas de forma variable y predominio de la forma piramidal. En los animales de color negro, el vellón también tiene ese color. La fiebre es de longitud media, que en ocasiones alega a formar un pequeño faldón en los costados; recubre todo el cuerpo alegando en la nuca, dejando libre de lana las extremidades como los antebrazos y camas, axilas y bragadas, desapareciendo paulatinamente de debajo del ventre con la edad.

Grupa ancha, larga y algo caída. Pegamento largo, con su nacimiento a mediana altura. Es normal el despunte.

Extremidades de hueso fino y articulaciones limpias. Pezuñas fuertes. Bien aplomadas.

Ubre o mamas globosas y amplias, de piel fina y suave, con pezonas bien situados. Testículos bien desarrollados y simétricos, con la piel desprovista de lana.