Son animales de tipo mesolíneo en sublongilinio y eumétrico. Tienen un perfil recto, con tendencia a la subconvexidad, carácter que por el dimorfismo sexual es más acentuado en los machos; de tamaño corporal variable dependiendo de las condiciones y zona de explotación. El peso vive oscilante en los machos de 59-69 Kg y en las hembras de 45-55 Kg; altura media en la cruz es de 72 cm en los machos y 67 cm en las hembras.

Cabeza alargada y bien proporcionada, con perfil frente nasal recto o ligeramente subconvexo. Las hembras generalmente son sulas y los machos pueden llegar a presentar una cornamenta en espiral de tamaño considerable. Orejas de tamaño medio y en posición horizontal con cierta tendencia a estar algo elevadas cuando están en atención. Ojos de color marrón-verdoso. Cuello corto y ligeramente musculado, no presentando pliegues, ni garganta y sin ubres.

Cuerpo alargado y generalmente bien proporcionado, con la línea dorsal recta y plana. El costillar es alto y algo arqueado.

Piel elástica, sin plegas y revestida de pelo fino, con un grosor de medio a grueso y toman tonalidades rojizas, especialmente en axilas e ingles. Pelo de color blanco brillante, con tonalidades doradas, y en ocasiones con pequeñas zonas pigmentadas en los ojos. En los animales de capa negra de la oveja mallorquina, tanto la piel como el pelo es de color negro. El vellón es de color blanco, de tipo abierto o semiabierto, con mechas de forma variable y predominio de la forma piramidal. En los animales de color negro, la lana también tiene ese color. La fibra es de longitud media, que en ocasiones alega a formar un pequeño faldón en sus lados; recubre todo el cuerpo legando en la nuca; pero deja libre de lana las extremidades desde los antebrazos y piernas, axilas y bragadas, desapareciendo paulatinamente de debajo del vientre con la edad.

Grupo ancho, largo y algo caído. Pegamento largo, cono nacimiento a media altura. Es normal el despuntado.

Extremidades de hueso fino y articulaciones limpias. Pezuñas fuertes y bien aplomadas.

Mamá o mamas globosas y anchas, de piel fina y suave, con pezones bien situados. Testículos bien desarrollados y simétricos, con la piel desprovista de lana.