Són animals de tipus mesolini a sublongilini i eumètric. Tenen un perfil recte, amb tendència a la subconvexitat, caràcter que pel dimorfisme sexual, és més accentuat en els mascles; de mida corporal variable depenent de les condicions i zona d'explotació. El pes viu oscil·lant en els mascles de 59-69 Kg i en les femelles de 45-55 Kg; alçada mitjana a la creu és de 72 cm en els mascles i 67 cm en les femelles.

Cap allargat i ben proporcionat, amb perfil front nasal recte o lleugerament subconvex. Les femelles generalment són sulles i els mascles poden arribar a presentar una cornamenta en espiral de mida considerable. Orelles de mida mitjana i en posició horitzontal amb certa tendència a estar una mica elevades quan estan en atenció. Ulls de color marró-verdós. Coll curt i lleugerament musculat, no presentant plecs, ni gorga i sense mamelles.

Cos allargat i generalment ben proporcionada, amb la línia dorsal recta i plana. El costellam és alt i una mica arquejat.

Pell elàstica, sense plecs i revestida de pèl fi, amb un gruix de mitjà a gruixut i prenen tonalitats vermelloses, especialment en aixelles i engonals. Pèl de color blanc brillant, amb tonalitats dorades, i en ocasions amb petites zones pigmentades en els ulls. En els animals de capa negra de l'ovella mallorquina, tant la pell com el pèl és de color negre. El velló és de color blanc, de tipus obert o semiobert, amb metxes de forma variable i predomini de la forma piramidal. En els animals de color negre, la llana també té aquest color. La fibra és de longitud mitjana, que en ocasions arriba a formar un petit faldó en els costats; recobreix tot el cos arribant al clatell; però deixa lliure de llana les extremitats des dels avantbraços i cames, aixelles i bragades, desapareixent de mica en mica de sota el ventre amb l'edat.

Gropa ampla, llarga i una mica caiguda. Cua llarga, amb naixement a mitja altura. És normal el despuntat.

Extremitats d'os fi i articulacions netes. Peülles fortes i ben aplomades.

Mamella o mames globoses i amples, de pell fina i suau, amb mugrons ben situats. Testicles ben desenvolupats i simètrics, amb la pell desproveïda de llana.