L’ànnera mallorquina és de grandària mitjana, amb un pes aproximat als tres quilos els mascles i dos quilos i mig, les femelles. Té un dimorfisme sexual marcat, que es manifesta principalment en el plomatge. El seu posat és horitzontal i la forma del cos és quasi el·líptica.

L'Ànnera Mallorquina té el cap allargat, de mida proporcionada al cos i amb la part superior corbada de forma suau, que enllaça perfectament el bec amb el coll. El seu bec és llarg i de color blavós, amb desviacions freqüents cap a verdós groguenc, i les comissures netes i ben definides. Els ulls són de color marró obscur, rodons i proporcionats al cap. El coll és gruixat i curt.

El pit és ample i ben dotat de massa muscular. Les ales són relativament curtes, situades parcialment sobre l’esquena i sempre ben aferrades al cos. La cua és curta, poblada i situada en un angle de 45º sobre l’horitzontal.

Les cuixes són de mida mitjana i les cames curtes, de color taronja.

Com ja s’ha esmentat, la coloració del plomatge manifesta un dimorfisme sexual marcat, ja que el mascle té el cap i la part superior del coll d’un color bronze verdós fosc, mentre que l’esquena i el pit són de color gris marró i el ventre més clar; les ales tenen una franja d’un color marró més fosc, amb alguns reflexos metàl·lics; les plomes de la cua són de color marró negre, que van acompanyades sempre d’un grup de plomes blanques, i un grup més reduït de plomes negres.

La femella és tota de color roig clar, amb un favat homogeni i ben marcat, que s’intensifica sobre l’esquena i les ales, on presenta una franja més fosca i més mat que en els mascles; el cap presenta també unes franges més obscures que van des del bec fins al darrera de l’ull. Com passa a moltes races d’origen similar, hi ha una variant de coloració més clara, que es manifesta de forma més ostensible a les femelles.