El conill pagès d’Eivissa és un animal de cos robust i arrodonit, no allargat, de talla mitjana i d’un pes en els animals adults de 3,1 a 4,2 quilos els mascles, i de 3 i 3,7 quilos les femelles. És un animal, per tant, que es podria enquadrar dins el grup II de l’Entesa Europea d’Avicultura.

Es destina a la producció de carn per al consum casolà, atès el seu fàcil manteniment i la fertilitat de les mares, que tenen ventrades de 8 a 10 cries, les quals, amb una mica de cura, suren quasi totes. Els animals per a consum se sacrifiquen en fer els dos quilos i mig de pes, i la carn obtinguda és de gran qualitat. És urgent fixar-ne l’estàndard racial, en la qual cosa ja s’hi està treballant i disposar d’alguns nuclis de cria en puresa, ja que la pressió comercial de races més selectes, però no tan adaptades al sistema tradicional d’explotació d’aquest tipus de conill a la pagesia, motiva freqüents encreuaments que no donen mai els resultats anunciats, amb el problema posterior de recuperar la raça inicial.

És igualment important establir un programa selectiu que permeti la millora productiva d’aquesta raça, amb una més bona transformació de menjar/carn produïda, sempre mantenint-ne el nivell actual de qualitat, cosa que asseguraria, pel gran prestigi de què disposa en la gastronomia casolana eivissenca, obrir, el mercat de les Illes a aquest tipus de carn.