El camaiot és un dels embutits més característics de les Illes Balears, els quals constitueixen fins no fa moltes dècades la base de l'alimentació dels habitants de les zones rurals. És elaborat amb carn magra picada i carn sanguinosa de porc mesclada amb espècies (prebe negre, i prebe bo, anís) i sal. Una vegada mesclat tot, es posa de relleu dins de la rel de la cama i cuixa de porc, es cusen a mà les vores i es couen llargament a la caldera. Després, es penja per a què se sequi. Els embutits s'elaboren principalment en s'hivern, a les matances, aprofitant el fred, de manera que així favoreixi la conservació de la carn. L'objectiu és que els embutits arribin fins la pròxima matança, o almanco, fins la verema. Actualment les matances (porquejades) són una tradició familiar que es manté, però la producció de sobrassada, no així de camaiot que s'ha industrialitzat i se produeix tot l'any.