Les salsitxes a la brasa, es poden cuinar amb diferents tipus de carn, generalment de porc o pollastre. El procés d’elaboració de les salsitxes cuites és senzill. Normalment estan compostes per tres ingredients bàsics: carn, greix i aigua. Es piquen molt finalment perquè així es pugui formar la massa que acabem d’esmentar. Les salsitxes són un tipus d’embotit fresc en les quals s’introdueix un picadillo de carn, ja sigui de porc, de pollastre o de gall dindi amb trossets de greix i condimentada amb sal i alguna espècia com pimentón, pebre, all o herbes aromàtiques. Aquesta condimentació depèn del gust del carnisser o xarcuter i en ella radica part de l’èxit de la salsitxa ja que, com sol ocórrer amb els embotits, cada mestre xarcuter té la seva especialitat. Aquesta carn va introduïda en una fina pell que sol ser budell de porc.