Con el tiempo, la producción de leche y queso de oveja había desaparecido en Menorca, pero hace unos 10 años, gracias a la iniciativa de un grupo de ganaderos, se recuperó esta actividad. En la actualidad un par de explotaciones de raza autóctona, producen unos quesos de unas cualidades extraordinarias dignas de degustar y elogiar. Torre Trencadeta es una de las explotaciones que elaboran este queso, producido 100% con leche de Oveja Menorquina, de momento se vende como queso semi-curado, porque tiene una producción reducida y tiene tanta demanda que no se llega a hacer un queso curado.