La producció més important és la de la carn, ja que la seva treta principal és la venda de les cries per a consum amb una producció molt apreciada per la gastronomia illenca, atesa a la seva gran qualitat. És una raça rústica, bona mare i amb bones condicions lleteres, cosa que fa que sigui apreciada com a mare a les explotacions dedicades a la producció de carn. És un animal fonamentalment de pastura, que aprofita la vegetació espontània, els rostolls i les fulles dels ametlers, però que de cada vegada depen més de les pastures sembrades per a la seva alimentació directa, la qual cosa n'ha permés una planificació de la producció i una producció de cries al llarg de tot l'any.