La producción más importante es la de la carne, ya que su cometido principal es la venta de las crías para el consumo con una producción muy apreciada por la gastronomía isleña, debido a su gran calidad. Es una raza rústica, buena madre y con buenas condiciones lecheras, cosa que hace que sea apreciada como madre a las explotaciones dedicadas a la producción de carne. Es un animal fundamentalmente de pasto, que aprovecha la vegetación espontánea, los rastrojos y las hojas de los almendros, pero que de cada vez depende más de las pastos sembrados por su alimentación directa, cosa que ha permitido la planificación de la producción y una producción de crías a lo largos de todo el año.