La qualitat de la carn es veu molt afectada per factors com l'edat i el sexe. Així, la carn dels exemplars joves (cabrits) és molt saborosa mentre que aquesta característica disminueix amb l'edat de la cabra. Cuixa de cabrit. Acostuma a pesar uns 600 gr, pel que resulta ideal per a fer sencera i servir individualment o per a compartir per a dues persones. Preparació i/o forma de servir: sencera o marcada pel forn