A pesar de la gran variabilidad que presenta la población de estas aves de Menorca a día de hoy, se pueden señalar una serie de rasgos que marcan la diferencia con otras poblaciones y, concretamente, con la mallorquina. De tamaño medio a grande, que en condiciones de cría, los machos superan de adultos los 10 kilos de peso, mientras que las hembras superan con facilidad los 5-6 kilos. El plumaje es muy variado. Es un animal de temperamento tranquilo, rústico y, en general, fácil de manejar. 

La cabeza es fina, sin plumas, de color rojo intenso en los machos, y de tonos rojos más claros en las hembras. El moco, situado justo arriba del pico, se presenta muy desarrollado en los machos, y mucho menos en las hembras. Los ojos son grandes, con el iris marrón oscuro, casi negro, y el pico es fuerte de tamaño medio y de color claro cremoso. La piel que recubre la garganta y el principio del cuello, conformada por numerosas carúnculas casi esféricas, es más extensa en los machos.

El cuello es largo y ágil.

El cuerpo está dotado de una pechuga ancha y bien musculada, y de una espalda también ancha y siempre inclinada.

Las alas son grandes y potentes, generalmente bien pegadas al cuerpo, y los muslos son largos y de buena conformación cárnica. Los tarsos son largos y gruesos, de color rojo claro.

Como ya se ha mencionado, el plumaje es muy variado, ya que va desde el color casi negro al casi blanco, con algunas plumas de la pechera, la espalda, la cola y las alas de color marrón bronceado, siempre con presencia en los mismos lugares antes mencionados del color negro o bronce, o ambos, en forma de plumas, total o parcialmente pigmentadas. Se presenta también con frecuencia el plumaje barrado con blanco y gris oscuro y / o con marrón bronce, que se transmite con cierta dominancia a la descendencia. La falta de selección por colores de plumajes definidos y el cruce continuado de los reproductores ha conducido a la combinación de todos ellos, lo que hace, de momento, imposible describir los posibles colores de plumaje iniciales. Las plumas de la cola cubren bien todo el rabadilla, y las plumas timoneras (14 - 16), siempre inclinadas en el mismo plano de la espalda, son fuertes y largas.