Son animales de tipo mesolíneo a sublongilíneo y eumétrico. De perfil recto, con tendencia a la subconvexidad, carácter que por el dimorfismo sexual, es más acentuado en los machos; de tamaño corporal variable dependiendo de las condiciones y zona de explotación, oscilando el peso vivo en machos de 59-69 kg y en hembras de 45-55 kg; altura media a la cruz es de 72 cm en machos y 67 cm en las hembras.

Cabeza alargada y bien proporcionada, con perfil frontonasal recto o ligeramente subconvexo. Las hembras generalmente son mochas y los machos pueden llegar a presentar una cornamenta en espiral de tamaño considerable. Orejas de tamaño medio y en posición horizontal con cierta tendencia a estar un poco elevadas cuando están en atención. Ojos de color marrón-verdoso. Cuello corto y ligeramente musculado, no presentando pliegues, ni papada y sin mamellas.

Cuerpo alargado y generalmente bien proporcionado, con la línea dorsal, recta y plana. El costillar es alto y un poco arqueado.

Piel elástica, sin pliegues y revestida de pelo fino, con un espesor de medio a grueso y tomando tonalidades rojizas, especialmente en axilas e ingles. Pelo de color blanco brillante, con tonalidades doradas, y en ocasiones con pequeñas zonas pigmentadas en la zona de los ojos. En los animales de capa negra de la oveja mallorquina, tanto la piel como el pelo es de color negro. El vellón es de color blanco, de tipo abierto o semiabierto, con mechas de forma variable y predominio de la forma piramidal. En los animales de color negro, el vellón también tiene este color. La fibra es de longitud media, que en ocasiones llega a formar un pequeño faldón en los costados; recubre todo el cuerpo llegando a la nuca, dejando libre de lana las extremidades como los antebrazos y piernas, axilas y bragadas, desapareciendo paulatinamente de debajo del vientre con la edad.

Grupa ancha, larga y algo caída. Cola larga, con su nacimiento a mediana altura. Es normal el despunte.

Extremidades de hueso fino y articulaciones netas. Pezuñas fuertes. Bien aplomadas.

Ubre o mamas globosas y amplias, de piel fina y suave, con pezones bien situados. Testículos bien desarrollados y simétricos, con la piel desprovista de lana.